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三亚理工职业学院第四届烹饪技能大赛隆重开赛

2018/12/28 9:30:49   来稿部门:宣传部(新闻中心)

 

    12月26日至28日,三亚理工职业学院携手三亚海洋技术职业学校共同举办“烹饪技能大赛”。300名选手参赛,分别为大专、中专两个层次,围绕食材雕刻,艺术拼盘,中、西式烹调,中、西式面点,刀工,翻锅等10个烹饪技能项目同台竞技,比拼专业能力,享受技能乐趣。

 

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开幕式现场

 

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教务处副处长王木桃致开幕辞

 

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三亚市烹饪餐饮行业协会会长王国骅致辞

 

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学生代表发言

 

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烹饪工艺与营养专业副主任黄泽主持开幕式

 

    27日上午,开幕式后首先进行食品雕刻技能的实际操作比赛,选手们用烹饪原料雕刻成各种动植物、花卉等图案与形态来美化菜肴,是装点美食的一种方法。通过雕刻方式,考核选手对烹饪知识、烹饪手法、烹饪技术的掌握与灵活运用,此项目展示参赛选手食品雕刻的精湛技艺。

 

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食品雕刻赛项

 

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翻锅赛项

 

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用愉悦的心情 制作美味的佳肴

 

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独具匠心

 

此次大赛,为学生搭建自我展示、相互学习、沟通交流的平台。同时邀请了五星级酒店大厨、行业协会专家、兄弟院校的教师等作为比赛的裁判,共同探讨高等职业教育烹饪专业的发展规律及方向,提高人才培养方案的科学性、实用性,为培养符合自贸港建设、大健康、大旅游产业需求的高素质人才打下基础。

 

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艺术拼盘展示

 

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食材雕刻展示


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从容自信 展示精湛技能

 

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点评 超越自我 为了更好地走向社会

 

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美味时刻 美好回忆

 

本次“烹饪技能大赛”规模较往年有所扩大,赛事举办愈显成熟和规范,参赛选手整体表现优良,专业水平大幅提高,展现了良好的职业竞技水平和职业素养。学院烹饪系顺应社会需求、不断改革,将理论知识融入实践教学,目前形成一套较为先进、富有特色的烹饪教学体系以及学生展示平台,培养的学生受到用人企业高度肯定和赞扬。


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烹饪系副主任董在明“学院第四届烹饪技能大赛”接受三亚广播电视台采访


    我院是海南省第一所开设烹饪工艺与营养专业的高职院校,并且是海南省唯一的“海南省高校特色烹饪实训教学示范中心”。示范中心有中式烹调实训室、中西面点实训室、西餐工艺实训室、冷菜雕刻实训室和多媒体烹饪演示实训室等实训教学基地。学院始终坚持“学生走进校园的目的是为了更好地走向社会”的办学理念,紧扣“以学生为中心、以进取者为标榜、以教育情怀为乐趣”三个战略支点。在省市各级主管部门以及世界500强吉利控股集团的大力支持下,充分把握海南国际旅游岛及海南自贸区(港)建设利好政策,专注和致力于培养高素质的技能人才。着力将我院建设成为专业特色鲜明、人才培养质量高、国内外享有一定声誉、积极服务地方区域发展的优秀高等职业院校。

 

【参赛学生专访】

学习烹饪给我带来很大的乐趣

 

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2017级烹饪系学生黄大伟

 

“这是我雕刻的作品,可以叫它‘花好月圆’,我雕了圆月、祥云、两朵玫瑰花和鸟,整体感觉给人以祥和、大气的感觉。”2017级烹饪系学生黄大伟一边雕刻一边说:“比赛的主题由我们自己决定,我提前设计好了这件作品,提前备好食材。”

 

这些普普通通的萝卜和芋头经过黄大伟的精心雕琢变成了一件艺术品,看着自己的作品,黄大伟说:“雕刻这件作品最难是鸟的翅膀,要让它栩栩如生,就需要雕出层次感,这样看起来既生动,又美观。”

 

黄大伟说:“学习烹饪给我带来很大的乐趣,平时上课老师对我们指导也特别用心,手把手的教我们,让我们理论和实操相结合,提升烹饪技能。这次以赛代考激发了我们学习的信心和斗志,我们一定会努力学习,练就好一身本领。”

 

我们不仅要学好理论知识,操作技术也要棒


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2017级烹饪系学生黄学

 

雪白的方盘,两支纯洁白花,香肠、黄瓜、胡萝卜、红心萝卜切成薄片做点缀,构成了2017级烹饪工艺与营养学生黄学的比赛作品。

 

黄学说:“这个比赛项目是冷拼,题目是指定好的,主要考验刀工和设计,虽然是摆盘,但我把良多白色的小花设计成立体的,看起来美观。”

 

“考试之前我有点紧张,听听音乐缓解一下情绪,比赛能发挥出最好的水平。”黄学说:“平时上课老师除了教我们理论知识外,也会带着大家动手操作,要求我们不仅要学好理论,操作技术也要棒。”

 

黄学说:“我认为以赛代考非常好,将理论和实操相结合,更考验我们的技能,对提升我们的技能有很大帮助。”

 

【烹饪系教师专访】

学院2013届优秀毕业生反哺母校 

 

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烹饪系西餐教师唐允贤

 

我院烹饪系西餐教师唐允贤说:今天学生们发挥得都很不错,因为平时老师经常带领他们练习,他们自己学的也比较刻苦。烹饪这个专业有别于其他专业,烹饪需要多动手操作才能学得更快,我们要求学生平时多练、多操作,提高烹饪技能。我希望学生在学校把本领学扎实了,毕业后能更好、更快的融入工作岗位。

 

看着学生们认真比赛,唐允贤感慨万千,因为,他也是三亚理工职业学院烹饪系的一名学子,他毕业于2013年,毕业后曾在海南省五星级和国际级酒店工作。

 

唐允贤说:“在学校我学习了很多理论知识,毕业走向工作岗位后,我学到了很多技能,掌握了五星级酒店和国际级酒店的西餐烹饪技能。我忘不了是学校教育了我,培养了我,所有我想反哺母校,毕业五年后,我带着学好的技能本领回到母校当了一名老师,把学到的知识都教给学生们,让他们为学校的发展,为海南的发展贡献力量。



(文:沐月 筱语 图:大学生记者团 戴怡 李冬梅 周桐乐 陈俊霏)








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